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家常菜酸菜鱼的制作方法

编辑:元彬| 2020-07-07
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       酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
材料:
       黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。

烹饪方法:
      1.将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒。
      2.炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油。
      3.放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
      4.汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。
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