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家常菜左宗棠鸡的制作方法

编辑:元彬| 2020-07-09
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    左宗棠鸡成菜色金黄,外焦酥,内鲜嫩,味多样,集酸、甜、脆、辣、鲜香于一体 。
材料:
    鸡肉、生粉10g、蛋黄1个、盐5克、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜适量、葱段若干、生抽约10ml、白醋约15ml、白糖10g、清水20ml。
烹饪方法:
    1.将鸡腿洗净,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒待用。
    2.剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端,剔除骨头。
    3.鸡肉切成块,装进碗中,放蛋黄与盐搅拌均匀。
    4.下油锅前再将生粉拌进鸡肉中。
    5.油温大概到180度时,将鸡肉倒进去。
    6.用筷子不停翻搅,以免相互粘连。
    7.将所有调料放进碗中,调成汁。
    8.锅内留少许底油,干辣椒煸炒香。
    9.倒入调好的酱汁,小火煮到黏稠。倒进炸好的鸡块,快速翻炒均匀即可 。
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