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板栗烧鸡的制作方法

编辑:元彬| 2020-07-11
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    板栗烧鸡具有鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。
材料:
    带骨鸡肉750克,板栗肉150克,上汤6杯。绍酒约1汤匙,酱油1汤匙,生粉、胡椒粉、香油各适量。
烹饪方法:
    1.将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
    2.烧热油锅,烧至六成熟,放入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。
    3.再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
    4.取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

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